美味しいのにあまり知られていない
ウデからとれる赤身の部位

旨みがとても濃厚で噛めば噛むほど肉汁・旨みがこぼれ出し、
独特な食感が魅力的。

肉汁を逃さないようレア焼きで、
本来の旨みを堪能するため塩味の低い塩のみで。