ヒウチ 2021/11/22(月) お肉の紹介 後脚のもも肉属し、 部位の塊が『火打石』に似ていることから『ヒウチ』と呼ばれています。 もも肉とは思えないほど綺麗なサシが入る。 濃厚な脂の甘み、程よい歯応えが魅力。 薄切りでカット、焼き過ぎないように、炭火で焼き上げ、 塩とすだちでさっぱりと。