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TAKUMEAT

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後脚モモの下部にある『マル』という塊の芯の部位

赤身肉の中でもきめが細かく、
あっさりしていて柔らかいのが魅力。
A4くらいがちょうどいい。

やや分厚めのステーキカットで弱火でじっくり火を通し、
肉汁を充満させ、噛んだら肉汁ブシャーが好み。