マルシン 2021/12/05(日) お肉の紹介 後脚モモの下部にある『マル』という塊の芯の部位 赤身肉の中でもきめが細かく、 あっさりしていて柔らかいのが魅力。 A4くらいがちょうどいい。 やや分厚めのステーキカットで弱火でじっくり火を通し、 肉汁を充満させ、噛んだら肉汁ブシャーが好み。